Made in Aveyron : rencontre avec la Biscuiterie des Cazes, en Aveyron

La Biscuiterie des Cazes constitue aujourd’hui la seule usine en France à fabriquer les fortunes cookies, appelés également biscuits de fortune avec un message à l’intérieur. L’ambition de cette Entreprise Adaptée assez originale est d’agiter les papilles de ses clients avec la fabrication de gâteaux à la broche, spécialité aveyronnaise, et de petites biscuiteries comme des meringues ou des cookie apéritif. L’Entreprise Adaptée existe depuis les années 1990 et fait partie de l’ABSEAH, Association Belmontaise de Service Et d’Accompagnement pour Personnes Handicapées créée en 1964.

Dominique Roques travaille dans la biscuiterie depuis 15 ans et a vu évoluer celle -ci : doublement de la surface de l’Entreprise Adaptée pour 1 300 m² en 2017, activité partielle durant la crise sanitaire, production de l’année 2022 réalisée avec seulement une douzaine de salariés, hausse du coût des matières premières et de l’électricité. La signature d’un nouveau marché de 50 à 60 tonnes sur une gamme de 15 produits devrait permettre à la Biscuiterie une augmentation de son chiffre d'affaires prévisionnel en année pleine de 400 k€ environ. Ce nouveau marché nécessite de nouveaux recrutements de personnes valides et en situation de handicap, pour ce faire, Dominique Roques travaille avec Pôle emploi, Cap Emploi et la mission locale et utilise notamment les PMSMP avant de recruter les personnes.

De nombreux changements ont été opéré à la biscuiterie ces dernières années tant au niveau technique et production, investissement et aussi en montée en compétences et formation, afin de performer toujours plus, mais surtout pour le confort et une productivité sans usure et contrainte liée au handicap.

Découvrez l’étendu des savoir-faire de la Biscuiterie des Cazes sur son site :